Overnight oats met kiwi

31-01-2020

Nog eens een overnight oatmeal en deze keer met kiwi. Ik vind dit zelf een ontbijtje die overheerlijk is met het frisse van de kiwi. Het is daarnaast ook goed voor mensen die tijdens de eliminatiefase last hebben van constipatie. Want de kiwi's, dan wel de groene kiwi's, bevatten oplosbare en niet-oplosbare vezels, waardoor ze helpen bij constipatie. Natuurlijk moet je er dan ook nog op letten dat je voldoende erbij gaat drinken. Want als we veel vezels eten en te weinig drinken, dan gaat dit juist constiperend werken. Wat natuurlijk niet de bedoeling is. 

Ik vind het zelf een lekker en een fris gerechtje voor 's morgens en het handigst is natuurlijk dat je het kan voorbereiden. Want in de ochtend heb ik niet zoveel zin om nog veel voor te bereiden. Fan van overnight oatmeal, maar niet van kiwi? Dan is de versie met banaan en pindakaas misschien iets voor jou!

Overnight oats met kiwi

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • ½ kiwi
  • ½ banaan
  • 30 g lactosevrije yoghurt
  • 60 ml amandelmelk of lactosevrije melk
  • 45g havermout 

Bereidingswijze:

  1. Doe de havermout in een weck potje en voeg de amandelmelk en yoghurt toe. 
  2. Prak de banaan en voeg toe aan het mengsel. 
  3. Meng goed door. 
  4. Laat enkele uren of een nacht in de koelkast staan. 
  5. Serveer met verse stukjes kiwi.